课程介绍Course Introduction

口味虾蟹

口味虾蟹夜市大排挡，配点冷饮、啤酒或者烤串，点首小曲，别有一番韵味

一.背景简介 油焖大虾夜市大排挡，在炎热的夏季夜晚尤为火爆。不但可以吃到味美价廉的油焖大虾，特色鱼，还有五香或麻辣的卤毛豆、卤花生，风味烤串，再喝点冷饮啤酒，听首小曲，体验一下江城的夜市特色大排档。 油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。 每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。 二.老师简介 王方总监:中式烹调讲师，1995—1997年在北京远望楼宾馆中餐宴会厅担任后厨，1997年—2005年在献王大酒店担任总厨，2006年—2010年在五洲大酒店担任主厨，2010年任皇氏御厨高级讲师。王方总监有着15年的工作经验和五年的教学经验，王方总监教授学员的成功率高，深受学子的敬佩。

夏总监:精通中外各种类型烧烤，曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。

徐总监:烧烤中的大师 精通中西烧烤秘制配方，不断创新，曾担任多家高级学院演讲，聘请，上门带店等，被号称烧烤实战中的灵魂人物，多次被邀请湖北电视台演讲，现任皇氏御厨筹划总监。

学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等，100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三.培训内容

皇氏御厨正宗技术 老师授课 公司相当注重 老师小组 夏总监 徐总监 王总监 奉献优秀经典技艺

培训内容

1.大虾（小龙虾）秘制技术：潜江老师教授令人叫绝，独特风味 技术。 A正宗湖南口味虾系列：◆香辣口味虾◆麻辣口味虾◆微辣口味虾◆鲜香口味虾◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺等 B.特色蒸虾系列：清蒸龙虾◆蒜蓉蒸虾◆鸡汁蒸虾◆香辣蒸虾等。更适宜于喜欢清淡口味的人群，目前深受欢迎。 C.冰镇卤虾：香辣卤龙虾◆麻辣卤虾◆五香卤虾。更适宜于排档或外出携带 D.口味蟹：◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鲜香口味蟹◆干锅香辣蟹◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺◆口味小菜 E.黄金搭档:各式烤肉串◆烤香肠◆烤脆骨◆烤排骨◆烤鸡爪◆烤鸡肫◆烤鸡腿◆烤鸡心◆烤鸭胗◆烤鱼◆烤馒头◆烤千张◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金针菇◆烤扇贝◆烤生蚝◆烤基围虾◆炒花甲◆炒圣子◆铁锅鱼等。

培训费用

学独特口味虾系列A：收费1500元，学A、B、C：收费2580元；学D系列：收费1800元；学A和和E系列：收费2800元；学D和E系列：收费3000元；以上培训内容全学：收费4000元。酒店、高低大排档经典搭档，湖南老师教授令人叫绝的口味。【口味不到位退款双倍学费】

号 空间现场视频

培训课程安排 ①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术； ②小龙虾除去尾部和头部的沙包等处理，大闸蟹清洗和分解技术； ③各种虾、蟹的制作技术； ④香卤毛豆、花生、唆螺技术； ⑤烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法； ⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。 培训时间 不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习8天左右，根据个人掌握情况而定。

四.成本核算

分 类 内 容 详 情 开店选址 消费人群 16---45岁的所有群体. 店面选址 工厂、大学附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁 店面装修 20－30平米左右，费用控制在15000元左右 开店设备 设备购置 厨具类：猛火炉2台 、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个. 开业促销 物资贮备 1、煤200块； 2、底汤50斤； 3、一次性碗100个 4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种 广告投入 宣传海报、店面招牌、宣传单等 营销策略 1、油焖大虾在夏天属于旺季，这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者 烧烤串2、一般年轻人爱听音乐，你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。3、一般每天要准备50—100斤就可以。 投资收益 月销售额 2000元/天×30天=60000元 销售成本 30000元 综合投入 5000元 纯利润 25000元

五.皇氏御厨市场优势

1.正宗老师手把手指导传授正宗技术： 所有学员由我们专业技术老师陈老师手把手指导，全程实操训练学习。教您做出色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美，肉香夹杂着各种中药的香味；吃过后，嘴里还会余留一股浓香，真是回味无穷的油焖大虾口味虾蟹 ！ 2.核心技术，量化配方让操作变简单 我们的目标是帮助广大学员成功创业推广美食文化，提高我们的影响力和知名度，我们会把量化的标准比例的核心技术配方传授给我们的学员，让学员 开店！ 3.免费的开店经营指导，让学员开店无忧 油焖大虾储存、制作、销售，及顾客的食用都有一定的讲究。对于店家，需要满足顾客同时能够**大限度的节约成本、人力和时间；对于顾客，需要品尝美味同时能够得以新鲜刺激的享受与休闲，只有二者结合起来，才能做到生意兴隆，人才两旺。

公司售后部门：免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！

【全国免费】【何老师】 【】： 【Q Q】：

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客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

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学校介绍University Profile

武汉皇氏御厨餐饮管理

权威的证书——中华人民共和国劳动部门颁发《国家职业资格证书》

优良的师资——具有丰富职业培训经验的专家技师任教

知名的品牌——专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体

武汉皇氏御厨--是湖北电视台唯指定的一所职业餐饮培训机构，学校位于中山路大东门，毗邻武昌火车站附近200米．优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情的宗旨，深受广大政府媒体学员的敬佩。

公司拥有雄厚--的培训实力：采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食、红白案、特色小吃、地方名优小吃、西餐简餐、饮品水吧、咖啡调酒、欧美特色餐饮、等技术及文化开发和研究, 使中式餐饮制作者可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。

公司现拥有--国家级名厨：个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；老师分别来自湖北、四川、湖南、陕西、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作,公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式.

免费实习政策--武汉知名品牌美食城达36家 ，公司旗下品牌店达100多家, 学员学习完可以可凭《学校培训证明》在学校承包的30多家（品牌美食城）可免费实习一个月或者一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道，中途不收任何费用！

补贴政策--在校培训后可凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》，再凭"身份证""税务登记证"等证明到当地人力资源和社会 部门领取创业补贴，一般在2000元左右，各地补贴金额不等。

本着传承和发扬的原则--公司收费低廉，服务充分，培训或合作以学员和当地顾客满意度为准，免费为学员提供开店及运营指导。用“神奇”的速度让学员从入门到精通，彻底解除创业者技术和经营的困难，让完成专业项目培训的学员，信心百倍的去实现创业梦想和就业梦想。

公司于2012年6月--湖北电视台《垄上频道》《打工服务社》主持人高攀 笑笑 亲临采访，关于乡亲们创业就业为主题的节目，连续不断进行了100多次专访，公司被《打工服务社》评为武汉**优秀的培训机构

公司于2013年2月--湖北经视台现场直播专访，关于特色小吃，投资创业、就业的问题 引来了多数学员来参加学习创业，在总监精心教导下，90%以上学员都已成功创业开店，深受广大学员一致好评。

公司于2013年8月--皇氏御厨专业总监【2009年】参加国外研讨会，曾经在国际、国外烹饪比赛中获得冠军，是武汉师资力量**强的教育培训机构。

公司于2014年3月--皇氏御厨以优良的师资、诚信教学，深受湖南卫视、湖北电视台、媒体政府的关注，学校教学实力强，以细节见真诚的宗旨，深受社会各界和用工单位的好评。

公司于2015年6月--皇氏御厨总策划人被湖北电视台邀请，上《职校直通车节目》和湖北电视台主持人现场直播讨论关于小吃创业的成功经验案例。

公司于2016年5月--皇氏御厨被湖北电视台打工服务社邀请,开启《校企直通车》现场直播采访，关于学员创业就业的问题，皇氏御厨总策划人讲述了创业者经营的问题，让创业者信心百倍的去实现创业梦想。

《武汉皇氏御厨》是湖北电视台《打工服务社》唯一指定专门为乡亲创业的餐饮技术培训创业平台

《打工服务社》是全国唯一一档服务农民工群体的电视栏目，专门从乡亲们需求出 发，服务涉及找工作、技术培训、等诸多内容，同时也发布企业用工信息等引起了 国内媒体的广泛关注。

★★学校扶持政策》在校培训后：可凭《学校培训证明》在学校承包的30多家 （品牌美食城）可免费实习一个月或者一个月以上，学习开店流程，经营技 巧，进货渠道，中途不收任何费用！ ★★好消息：《国家支持全民创业》在校培训后可凭《学校培训证明》办理《工商营业执照》， 再凭"身份证""税务登记证"等证明到当地人力资源和社会 部门领取创业补 贴，一般在2000元左右，各地补贴金额不等......